روش تهیه و پخت «خورش مرغ ترش با ریواس»

مواد لازم:

- ریواس: 500 گرم

- سینه مرغ: 4 تكه

- پیاز: 2 عدد

- جعفری: 200 گرم

- نعنا خشك: 2 قاشق غذاخوری

- نمك و فلفل: به مقدار لازم

- رب انار: یک قاشق مرباخوری سر پر

روش تهیه و پخت:

ریواس را بشویید و پوست نازك روی ساقههای آن را جدا كنید. سپس آنها را به تكههای مساوی خرد كنید. یك عدد پیاز را خرد كنید و همراه با تكههای مرغ، 4 لیوان آب و مقداری نمك و فلفل داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای یک ساعت بپزد. جعفری را بشویید و ریز خرد كنید. پیاز دیگر را هم خرد كنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. جعفری خرد شده و نعناع خشك را به پیاز اضافه كنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس این مواد را به مرغ در حال پخت، اضافه كنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر بجوشد. پس از پخت خورش، ریواسهای خرد شده را به همراه رب انار اضافه كنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. در آخر خورش را به همراه برنج سرو كنید.

نکته:

به جای نعنا و جعفری میتوانید از زعفران نیز به عنوان طعمدهنده استفاده كنید. همچنین میتوانید به جای رب انار از رب آلوچه یا رب گوجه فرنگی استفاده كنید یا كلا آن را حذف كرده و با مقداری آبلیمو جایگزین كنید.