روش تهیه دسر فول ریواس و توت فرنگی با کماج دارچینی

مواد لازم

- ریواس (ترجیحا نازک و صورتی)؛ 300 گرم

- شکر دانهریز؛ 150 گرم

- پرتقال؛ 1 عدد

- توت فرنگی تازه (در دمای اتاق)؛ 250 گرم

- کره بدون نمک نرمشده؛ 100 گرم

- آرد الک شده؛ 120 گرم

- آرد برنج یا برنج ساییدهشده؛ 120 گرم

- نمک؛ به مقدار لازم

- پودر دارچین؛ 1 قاشق چایخوری

- خامه غلیظ؛ 300 گرم

- پنیر خامهای؛ 200 گرم

ریواس تازه، بهترین انتخاب است به شرطی که آن را پیدا کنید، زیرا ساقههای آن ترد و شیرین تر است و در این پودینگ خامهای، موجهای صورتیرنگ زیبایی ایجاد میکند. برای تهیه سریع این دسر میتوانید توت فرنگی تازه را با کمپوت ریواس مخلوط کرده و بپزید.

روش تهیه:

فر را از قبل تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ریواسها را به قطعات کوتاهی خرد کنید، آنها را در یک ظرفِ پخت بزرگ بریزید، 80 گرم شکر را روی آن پاشیده و به خوبی هم بزنید. پوست پرتقال را ریز رنده کنید و آب آن را فشار داده و روی ریواسها بریزید. ریواسها را در یک لایه بچینید تا روی هم قرار نگیرند سپس 15 تا 20 دقیقه آنها را بپزید تا زمانی که نرم و شیرهدار شود.

در این زمان، توتفرنگیها را نصف کرده یا اگر بزرگند آنها را چهار قاچ کنید. آنها را با ریواسهای داغ و شربتش مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود. این شربت، توت فرنگیها را نرم خواهد کرد.

برای تهیه کماج؛ کره و شکر باقی مانده را در کاسه بزرگی ریخته و آنقدر بزنید تا خامهای شود. آرد، برنج ساییدهشد، دارچین و نمک را مخلوط کرده و با مخلوط کرهای هم بزنید. اما زیادی آن را هم نزنید زیرا این کار کماج را سفت میکند.

خمیر را به شکل لولهای با قطر 7 سانتیمتر لول کنید، سپس آن را در کیسه فریزر بپیچید و در فریزر بگذارید تا سفت و خشک شود. این خمیر را میتوانید تا یک ماه در فریزر نگه دارید.

حرارت فر را به 180 درجه برسانید. با استفاده از یک چاقوی ارهای خمیر کماج را به شکل 12 حلقه با قطر 1 سانتیمتر ببرید. آنها را روی یک سینی فر نچسب قرار دهید.

کماجها را 15 تا 20 دقیقه بپزید یا تا زمانی که طلایی شوند. روی آنها کمی شکر بپاشید، بگذارید روی همان سینی خنک شده تا خود را بگیرد و سفت شود. آنها را به روی توری خنککننده انتقال دهید تا کاملا خنک شوند.

هنگامی که آماده سرو بودید، خامه و پنیر خامهای یا ماست را با هم بزنید تا غلیظ شود، سپس آن را با مخلوط توت فرنگی و ریواس پختهشده مخلوط کنید. اگر میوهها شیره زیادی پس دادهاند کمی از آن بردارید زیرا دسر را شل میکند. با قاشق دسر فول را در لیوان یا کاسه بریزید و همراه با چند کماج در کنار آن میل کنید.

منبع: ایرانکوک