روش تهیه اشکنه ریواس قاقری

مواد لازم:

- روغن: 3 قاشق غذاخوری

- ریواس قاقری بزرگ: 5 عدد

- تخم مرغ: 2 عدد

- پیاز: 2 عدد

- سیب زمینی: 2 عدد

- نمك و ادویه: به مقدار لازم

- آرد: نصف قاشق غذاخوری

روش آمادهسازی و پخت:

ابتدا سیبزمینیها را نگینی خرد كرده و به همراه پیاز خلال شده در روغن تفت دهید. سپس قاقریها را ریز خرد كرده و به آن اضافه كنید تا تفت بخورد. ادویه و نمك را به مواد داخل قابلمه اضافه كرده و روی شعله ملایم هم بزنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه كنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس به تعداد نفرات آب جوش اضافه كرده (یك كاسه برای هر نفر) و شعله را كم كنید. بعد از 25 دقیقه تخم مرغ را داخل اشكنه در حال جوش بشكنید و آن را به آرامی هم بزنید. با پخته شدن تخم مرغ، اشكنه آماده است.

نکته:
درصورت تمایل میتوانید به اشكنه گوشت قورمه نیز اضافه كنید. پیشنهاد میشود این خوراك را با پیاز تازه و نان خشك محلی میل بفرمایید. برای تزئین آن هم میتوانید از پودر پنیر پارمسان استفاده كنید.

منبع: تبیان